茄子发黑南京招代妈发软还能吃吗
茄子发黑发软还能吃吗
要分情况而定。软还
1、软还如果茄子切开后只是软还南京招代妈籽有点发黑，是软还太老了的表现，这种情况是软还可以吃的，只是软还味道会没那么好。
2、软还如果茄子除了芯发黑外，软还里面的软还南京招代妈肉质也开始发黑，甚至有异味，软还是软还腐烂的表现，这样的软还不能再吃。
3、软还茄子刚切开后不久变黑了是软还氧化的表现，是软还可以食用的。但若是放置时间太久，超过2天，则不宜再吃。
切开的茄子为什么会变黑
茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质，它见到氧气之后，就能够和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应，产生一些有色的物质。反应时间越长，颜色越深，这就会导致茄子果肉颜色从白变黑。
如何避免切开的茄子变黑
1、茄子切开后立即用保鲜膜包好，这样将茄子跟氧气隔绝，就不会变黑了。
2、往切开的茄子里加入清水，并放点食盐，将其泡在盐水中，炒时再捞出来，也可避免茄子变黑。
